Moet & Chandon Grand Vintage Extra Brut Champagne AOC a partire da 66,90 €

Vino e Cantina: lo Champagne AOC Grand Vintage Extra Brut di Moet & Chandon è un vino spumante millesimato che esprime la componente più creativa della Maison di Épernay. Prodotto solo nelle annate migliori, è uno champagne libero da regole ed imposizioni. Ogni annata è differente dalle altre, così come le percentuali dei vitigni impiegati. Appartiene alla stessa linea anche il Grand Vintage Rosé, splendida variante del vino spumante base.

Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier in proporzioni variabili a seconda dell’annata e della qualità delle uve.

Suoli: è praticamente impossibile accomunare sotto un unico cappello le caratteristiche climatiche e territoriali dei vigneti Moet & Chandon. Parliamo, infatti, di oltre 1000 ettari vitati disseminati nelle aree dello Champagne a più alta vocazione. Marna, calcare e gesso, però, sono componenti del suolo largamente diffusi nell’intera regione. Responsabili della carica minerale del vino, ne delineano i tratti più rappresentativi. Anche il clima gioca un ruolo chiave nel processo di maturazione. E l’intrinseca rigidità delle temperature è fondamentale nello sviluppo della spiccata acidità delle uve.

Vinificazione: rispetto al classico Moet & Chandon Brut Impérial, il processo di vinificazione si fa più lungo. Passaggio chiave dell’intero percorso sono l’aggiunta del tiraggio e la presa di spuma in bottiglia che seguono la creazione della cuvée. Dai 5 ai 7 anni dura la sosta sui lieviti. 

Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel calice, poggia su un perlage molto fine. Tripudio fruttato al naso, regala sentori di albicocca, pesca e agrumi, seguiti da note floreali e tostate. Setoso ed elegante, in bocca si mette in luce per l’avvolgente cremosità.

Abbinamento: strepitoso con il fois gras, si esalta anche con le crudité di pesce.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto