Vini Allegrini

Vino e Cantina: la famiglia Allegrini lega il proprio nome alla coltivazione della vite fin dal XVI secolo. Ma è dal 1852, data di fondazione della cantina, che l’impegno si è fatto più tangibile e fruttuoso. Tante le generazioni Allegrini che si sono succedute alla guida della cantina che è oggi una delle realtà più rinomate dell’area storica della Valpolicella. E l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è l’emblema di un marchio che ha saputo rinnovare la tradizione.Vitigni: 45% Corvina Veronese, 45% Corvinone, 5% Rondinella e 5% Oseleta.Suoli: a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, i vigneti di proprietà Allegrini trovano ampio spazio per prosperare. Le viti, ottimamente esposte a sud-est, sono collocate ad un’altitudine compresa fra i 180 ed i 280 metri s.l.m. Ed il ricco scheletro fossile del suolo le nutre adeguatamente. Ventilazione abbondante e volano termico offerto dal Lago di Garda sono ulteriori fattori favorevoli alla pianta.Vinificazione: a settembre inoltrato prende il via la vendemmia manuale. Le uve, appena colte, vengono messe ad appassire in modo naturale nel fruttaio. A gennaio può cominciare il processo di vinificazione i cui primi passi sono pigiatura e diraspatura dei grappoli. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio con macerazione sulle bucce di 25 giorni. 18 mesi in barriques e 14 in bottiglia precedono la commercializzazione.Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi granato, si caratterizza per sentori di ciliegia sotto spirito, viola appassita, mirto, cioccolato e tabacco. In bocca è straripante per potenza e finezza, con una freschezza che consentirà al vino di reggere il tempo al meglio.Abbinamento: selvaggina alla brace e in umido, tartufo e formaggi molto stagionati.