Vini Ciacci Piccolomini d'Aragona

Vino e Cantina: Ciacci Piccolomini d’Aragona è un marchio che tradisce origini nobiliari risalenti alla fine dell’800. Lo splendido palazzo che è oggi sede dell’azienda, ha vissuto secoli di storia, abitato da conti e vescovi. Nel 1985, la conduzione passa nelle mani della famiglia Bianchini che gestisce la cantina di Castelnuovo dell’Abate con grande lungimiranza. Fra le eccellenze prodotte a partire da uve Sangiovese, c’è anche il Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso, fratello maggiore del Brunello base.Vitigni: Sangiovese in purezza.Suoli: solo 12 ettari di vigneti vantano il nome Pianrosso. Posizionate a sud di Montalcino, le vigne sorgono su suoli di medio impasto, ricchissimi di galestro e nutrienti. L’altitudine media di 300 metri s.l.m. garantisce perfette condizioni di ventilazione ed escursione termica. A beneficiarne sono i grappoli che, ottimamente esposti, possono maturare gradualmente. Il tutto anche grazie ad un clima che non si fa mai troppo rigido.Vinificazione: quando la vendemmia è ultimata, i grappoli giungono in cantina per essere sottoposti a selezione manuale e pigiodiraspatura. Dopo la pressatura, ha luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Ad inizio nuovo anno, conclusa anche la malolattica, il vino è avviato alla fase di maturazione in botti di rovere di Slavonia della durata di 36 mesi. Altri 8 di sosta in bottiglia ne completano l’affinamento.Descrizione sensoriale: all’esame visivo risulta rosso rubino con venature granato. Dopo qualche olfazione, sprigiona con decisione la forza del frutto maturo, accompagnato da note di viola, rosa, rosmarino, bacche di ginepro e spezie. Potente al palato, gioca sul contrasto fra morbidezze e tannini baldanzosi.Abbinamento: pappardelle al sugo di lepre, cinghiale in umido, salumi e formaggi sapidi.