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Ceretto Barolo DOCG
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Recensione Ceretto Barolo DOCG

Vino e Cantina: la sede centrale dell’azienda vinicola Ceretto si trova ad Alba, nel cuore delle Langhe. Ma le uve alla base dei grandi vini della cantina giungono da un territorio più ampio che comprende i comuni di Barolo, Castiglione Falletto, La Morra e Serralunga d'Alba. È questo il punto di partenza del Barolo DOCG, un vino rosso dal vigore unico.

Vitigni: Nebbiolo in purezza.

Suoli: molto variegata è la struttura dei suoli su cui prosperano le viti. La composizione minerale, unita ad una decisa escursione termica fra giorno e notte, è fondamentale per l’equilibrio del vino e per la caratteristica capacità di resistere al tempo, migliorandosi. Le colline delle Langhe, poste ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m., offrono un terreno perfetto per la maturazione delle piante. E la costante ventilazione spazza via i dannosi accumuli di umidità.

Vinificazione: prodotto per la prima volta nel 1962, il Barolo DOCG Ceretto è oggi emblema di una viticoltura sostenibile, biologica e biodinamica. Dopo la vendemmia, le uve sono selezionate e pigiate in cantina. Prolungata è la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce. Mentre la maturazione si svolge parte in tonneau e parte in botti grandi.

Descrizione sensoriale: rosso granato scarico, offre al naso sentori di confettura di frutta, menta ed erbe aromatiche. Equilibrato ed armonico in bocca, ha le carte in regola per dare il meglio sulla lunga distanza.

Abbinamento: filetto di cervo alle erbe, agnello al forno e cinghiale in salmì.

 

Scritto da Matteo Sartini
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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