Vino e Cantina: Il Taurasi DOCG Piano di Montevergine è uno dei vini rossi più rappresentativi della cantina Feudi di San Gregorio. Nel cuore verde della Campania, fra noccioli e ulivi, trova posto il vigneto alla base di questo grande rosso che è la versione Riserva del Taurasi DOCG.
Vitigni: parliamo di un vino a base Aglianico in purezza, uno dei vitigni autoctoni della regione che esalta al massimo il territorio.
Suoli: le elaborate sensazioni gusto-olfattive del Taurasi Piano di Montevergine traggono origine dal complesso scheletro fossile del suolo, in cui argilla, roccia e calcare sono di origine vulcanica. E proprio per questo, a livello olfattivo, non è raro riscontrare una punta di zolfo. Altitudine, esposizione e clima fanno il resto, mostrandosi benefici per la pianta.
Vinificazione: lunga è attenta è la vinificazione del Taurasi Riserva. Svolta la vendemmia e le prime operazioni in cantina, le uve iniziano a fermentare macerando sulle bucce, per 3-4 settimane. Dai 18 ai 24 mesi dura l’affinamento in botti grandi e barriques di rovere francese. E dopo l’imbottigliamento, il vino deve riposare altri 24 mesi prima di essere venduto.
Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, mostra tenui riflessi granato. Il bouquet olfattivo è ricco e ampio con note di frutta rossa matura in evidenza. Seguono sentori di spezie, rosmarino e bacche di ginepro. Potente in bocca, offre un tannino presente ed una prolungata persistenza.
Abbinamento: i piatti sapidi e corposi sono l’ideale abbinamento per questo vino. In particolare, la selvaggina al forno o in umido.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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