Un calice di piacevolezza da sorseggiare a tutto pasto
Gli Champagne Taittinger sono fra le espressioni più eleganti ed equilibrate dell’intero panorama vitivinicolo d’Oltralpe. Magistralmente condotta dalla famiglia Taittinger fin dal 1934, la maison di Reims esprime ad altissimi livelli i tradizionali vitigni della regione: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Nell’ampio catalogo dell’azienda trovano posto eccellenti cuvée, come il Taittinger Prestige Rosé Champagne AOC, straordinari millesimati e qualche prodotto più particolare, come lo Champagne AOC Taittinger Sec Nocturne da abbinare al dessert. Salvo rare eccezioni, i vini spumanti della maison trovano naturale collocazione a tutto pasto, sposandosi alla perfezione con piatti elaborati, raffinati e sapidi. Crudi di pesce, escargots, caviale, tartufo e fois gras: ecco i cibi che si esaltano in coppia a questi vini, senza dimenticare i formaggi più saporiti e stagionati. Dei tre vitigni che compongono il classico blend di uve, lo Chardonnay è spesso protagonista, rendendo gli Champagne Taittinger profumatissimi e armoniosi. In certi casi, poi, l’uva Pinot Meunier lascia il posto ad un equilibrato mix di Pinot Noir e Chardonnay, ma quest’ultimo vitigno è impiegato anche in purezza nei finissimi blanc de blancs. A donare ai vini la spiccata mineralità è la composizione dei suoli in cui le viti affondano le radici, con una forte percentuale di calcare, argilla e marna. Ma sono anche le condizioni climatiche a pesare tanto sul profilo degli Champagne, la cui aromaticità è spinta in alto dalla decisa escursione termica fra estate e inverno e fra giorno e notte. Parlando di affinamento sui lieviti, si parte da un minimo di 3 anni per arrivare a 10 con i prodotti di punta della gamma Taittinger.
Il prezzo: Champagne a confronto
Occorrono all’incirca 50 euro per portarsi a casa una bottiglia da 0,75 Litri di Champagne Taittinger base. Salendo di livello, però, incontriamo vini di spessore superiore, proposti anche oltre i 200 euro a bottiglia. Le varianti rosé costano mediamente di più rispetto ai classici bianchi. E, all’aumentare del tempo di sosta sui lieviti, sale anche il prezzo. Per fare un raffronto diretto fra due modi di intendere lo Champagne Taittinger, abbiamo confrontato un prodotto entry-level e uno al top. A rappresentare il primo approccio è il Taittinger Brut Cuvée Prestige Champagne AOC, uno dei vini più popolari della maison. Realizzato con un 40% di uve Chardonnay e la restante parte suddivisa fra Pinot Noir e Pinot Meunier, si mostra giallo dorato nel bicchiere. Reso brillante dal fine perlage, regala al naso sentori fruttati, floreali, di vaniglia e di pasticceria secca. Molto cremoso all’assaggio, si abbina bene con le ricette di pesce. Il prezzo medio si aggira intorno ai 50 euro. Con un budget di poco superiore ai 200 euro, però, ci portiamo a casa il Taittinger Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne AOC, una delle punte di diamante della gamma. In questo caso, è il vitigno Chardonnay a farsi protagonista al 100%. Valorizzato da un affinamento di circa 10 anni all’interno delle cave di gesso dell’ex abbazia di Saint Nicaise, sprigiona un bouquet olfattivo ampio e sfaccettato, in cui note di ananas, banana e miele si fondono al tipico aroma di crosta di pane. Equilibratissimo in bocca, si mette in luce per una lunga persistenza. Sublime con il fois gras, si esalta anche con il salmone e la rana pescatrice.
