Il gusto delle tradizioni enologiche senza l’alcol
Chi non ama l’alcol ma vuole comunque godere del gusto dei vini rossi o dei bianchi potrebbe virare sui vini analcolici. Si tratta di prodotti che incontrano sempre di più il favore del pubblico grazie a una qualità elevata e un’ampia varietà di proposte. Per acquistare la bottiglia corretta sembra utile avere qualche punto di riferimento. Innanzitutto, va detto che l’offerta è estremamente ampia, arrivando ad abbracciare anche i rosati. Diversi vini vegani e biologici, inoltre, risultano spesso privi di alcol, soprattutto quelli che seguono ricette antiche o specifiche di determinate regioni. A differenza di quanto possano pensare i novizi di tali produzioni, è bene specificare che i vini analcolici vengono realizzati a partire da alcuni dei vitigni più noti e apprezzati. Ci sono infatti bottiglie di Cabernet Sauvignon e Chardonnay, Merlot e Riesling. Inoltre, i blend di questo tipo vengono prodotti da cantine dislocate in tutto il mondo. In Europa, quelle più attive sono situate in Germania, Francia, Italia e Spagna. Al di fuori del Vecchio Continente, sono da segnalare le realizzazioni del Sudafrica. La presenza di così tanti attori nel segmento porta a considerare i diversi brand. Tra i nomi più in vista ci sono quelli di Carl Jung, Kolonne Nulle, Hans Baer, Miguel Torret e Le Petit Béret. Ogni cantina può distinguersi inoltre per il metodo di realizzazione. I più comuni processi di disalcolizzazione sono quelli con evaporazione a pellicola sottile, a osmosi inversa e distillazione sottovuoto. Infine, come per ogni altra tipologia di vino, la scelta potrebbe essere dettata dal formato della bottiglia. La quasi totalità delle cantine opta per la grandezza standard, ovvero quella da 0,75 ml. Sono praticamente assenti i grandi formati, così come le mezze bottiglie.
Tante alternative adatte a ogni gusto e a ogni budget
Il costo dei vini analcolici può essere influenzato dalla tipologia di uve impiegate, dal processo produttivo e da altri fattori tecnici (cura del packaging, riconoscibilità del brand). Sono diverse le opzioni economiche, acquistabili cioè con investimento inferiore ai 15 euro. A caratterizzare questo segmento è una discreta eterogeneità di proposte, dai blend rossi di vino Montepulciano ai bianchi tedeschi a base di Riesling. Questi ultimi, ad esempio, proprio come le controparti alcoliche possono essere abbinate ad antipasti e piatti di pesce, sushi e cibi speziati. Salendo ulteriormente di prezzo, dai 15 ai 50 euro, si fanno più comuni le alternative dei brand simbolo del settore, a partire da Kolonne Nulle. Non mancano le pregiate produzioni di vino Chardonnay analcolico, leggere e impreziosite da note di fiori bianchi e agrumi. Lo stesso vale per i rosé, con i loro sentori di frutti rossi. Infine, andando oltre i 50 euro ci si imbatte nelle forniture da sei o più bottiglie di vino analcolico. Dedicate a chi vuole attrezzare la propria cantina nel lungo periodo, queste confezioni offrono delicati rosati dry da gustare durante celebrazioni e cene tra amici, così come bianchi frizzanti. La scelta è molto ampia e dà a tutti la possibilità di trovare la propria alternativa ideale.
