Bortolomiol Prosecco Superiore Valdobbiadene Brut Millesimato Prior Bottiglia 0.75L a partire da 10,50 €

Vino e Cantina: Bortolomiol ha fatto la storia della viticoltura veneta. Fondata nel 1949 da Giuliano Bortolomiol, la cantina è stata la prima in assoluto a produrre un vino spumante Prosecco che non fosse Extra-Dry. Parliamo proprio di questo Prior Brut Millesimato, con denominazione Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG e disponibile anche in formato Magnum. Oggi le redini dell’azienda sono in mano a sole donne: la moglie del fondatore e le 4 figlie. Approccio sostenibile e spinta alla solidarietà accompagnano e valorizzano il lavoro in vigna e cantina.

Vitigni: uve Glera in purezza.

Suoli: le colline che circondano Valdobbiadene fanno da sfondo ai vigneti dell’azienda, molto limitati in quanto ad estensione. La qualità è l’obiettivo finale di un lavoro attento e meticoloso, favorito da condizioni climatiche ed ambientali ottimali. Altitudine delle vigne, esposizione, ventilazione costante, temperature non troppo rigide e composizione dei suoli: ecco i fattori che rendono questo terroir straordinario.

Vinificazione: alla vendemmia manuale svolta nella seconda metà di settembre, seguono i primi lavori in cantina. La pressatura soffice anticipa la fermentazione alcolica e la presa di spuma in autoclave che dura circa un mese. All’imbottigliamento, fa seguito un breve affinamento prima della messa in commercio.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino e fine nel perlage, pervade il naso con sentori fruttati e floreali molto delicati, uniti a note di gesso. La sapidità è la sensazione gustativa più in evidenza, accompagnata da una freschezza piacevole che determina un notevole equilibrio generale.

Abbinamento: straordinario all’ora dell’aperitivo, si mostra armonioso nell’abbinamento con salumi e formaggi, insalate di mare e grigliate di pesce.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto