Sella e Mosca Dimonios Cannonau di Sardegna DOC Riserva a partire da 9,00 €

Vino e Cantina: la qualità offerta dall’azienda Sella & Mosca è quasi un paradosso. È raro, infatti, incontrare una realtà dai numeri così grandi che profonda tale cura nella realizzazione dei propri vini. Fondata più di 100 anni fa nella provincia di Alghero, vanta oggi un catalogo smisurato e ricco di eccellenze. E fra queste, è impossibile non menzionare il Dimonios Riserva, un Cannonau di Sardegna DOC strepitoso.

Vitigni: 100% Cannonau.

Suoli: composti da rocce, calcare, argilla e sabbia, i suoli attorno ad Alghero permettono alle radici della vite di spingersi in profondità alla ricerca d’acqua. Mentre le estati calde e gli inverni piuttosto miti fanno sì che gli acini maturino in fretta, caricandosi di zuccheri. Ottimale è anche l’apporto della ventilazione marina per liberare la zona da nebbie e muffe.

Vinificazione: una volta ultimata la vendemmia, le uve giungono in cantina per essere selezionate e pigiate. La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce si protrae per diversi giorni svolgendosi a temperatura controllata. A fine malolattica, si apre la fase di maturazione in legno che dura almeno 2 anni. Per l’affinamento in bottiglia, invece, bastano 6 mesi.

Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, regala al naso sentori netti di frutti rossi maturi, rosa, rosmarino e mirto. Avvolgente e caldo, vizia il palato con una punta di sapidità e lo rapisce con la lunga persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamento: maialino sardo alla brace e primi piatti a base di ragù di selvaggina: ecco alcuni abbinamenti davvero azzeccati.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto