Vino e Cantina: Bortolomiol è una delle cantine venete dallo spirito più lungimirante, capace di unire tecnologia e approccio sostenibile per produrre grandi spumanti Metodo Martinotti rispettando il territorio. Tanti sono i vini nella gamma Bortolomiol. E fra i più rappresentativi incontriamo il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Senior Extra Dry Millesimato. Alla stessa linea, appartiene anche la variante Brut.
Vitigni: uve Glera al 100%.
Suoli: siamo nel territorio di Valdobbiadene, fra i più vocati per la produzione del Prosecco. Gli ettari vitati dell’azienda non sono molti ma si mostrano ben disposti, posizionati in collina e circondati da uno scenario naturalistico impervio. Poco più a sud scorre il Piave, che funge da volano termico per l’intera area. Il clima si mostra piuttosto mite e le ventilazioni abbondanti proteggono i grappoli dalla temuta umidità. Le escursioni termiche fra il giorno e la notte, infine, favoriscono e stabilizzano l’acidità degli acini.
Vinificazione: la vendemmia si svolge a fine settembre e precede il lavoro di selezione in cantina. Alla pressatura soffice, segue la fermentazione a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave e dura circa un mese. Altri 3 mesi di affinamento sono propedeutici alla commercializzazione.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino, offre riflessi verdolini ed un perlage persistente. Note fruttate e floreali fresche sono protagoniste della parte olfattiva. Fresco ed armonico, in bocca si distingue per eleganza.
Abbinamento: perfetto per scandire l’ora dell’aperitivo, si accompagna benissimo a zuppe, fritture e grigliate di pesce.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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