Giornata Mondiale della Pizza: i migliori fornetti per prepararla in casa

Di giornate mondiali ce ne sono tantissime, ma una delle più golose è sicuramente quella dedicata alla pizza, che si celebra in tutto il mondo il 17 gennaio. La pizza non è altro che un impasto a base di farina, acqua e lievito, insaporito con ingredienti di ogni genere e cotto in forno (preferibilmente a legna, ma non solo, come vederemo in commercio ci sono ottimi fornetti per la pizza preparata in casa), ma tanta semplicità ha saputo conquistare il mondo intero: c’è chi gli ha dedicato canzoni, poesie, film e naturalmente ci sono stati chef di alto livello che hanno voluto dare la loro versione di pizza gourmet, preparata con ingredienti deluxe. Un piatto veloce, economico e gustosissimo, che piace proprio a tutti.

Approfittiamo della Giornata Mondiale della Pizza per ripercorrere la storia della ricetta italiana più amata nel mondo, scopriamo qualche curiosità e alcuni trucchi per prepararla anche a casa a regola d’arte.

Perché il 17 gennaio per festeggiare la pizza?

La data del 17 gennaio non è stata scelta a caso: proprio in questo giorno si celebra infatti Sant’Antonio Abate, protettore di fornai e pizzaioli. Secondo un’antichissima leggenda, sembra che Sant’Antonio sia sceso negli inferi insieme al suo maialino per rubare il fuoco e regalarlo agli uomini. I demoni però non riservarono una bella accoglienza al Santo e gli rubarono il suo bastone: il maialino allora cominciò a fare un gran baccano e Sant’Antonio disse ai demoni che, se volevano che il maialino smettesse, avrebbero dovuto rendergli il bastone. Quando questo accadde, il maialino si tranquillizzò. Quello che i demoni non sapevano è che non era un bastone qualunque ma un bastone di ferula dal midollo spugnoso: incorporata una scintilla al suo interno, avrebbe continuato ad ardere anche se dall’esterno non si vede niente. E fu così che Sant’Antonio portò il fuoco agli uomini.

In passato, le famiglie di fornai e pizzaioli fermavano le produzioni il 17 gennaio e si riunivano tutti insieme intorno ad un grande fuoco di ringraziamento. Ancora oggi in tutta Italia si celebrano riti di questo genere, bruciando grandi falò che ardono per tutta la notte. Senza contare che in questo stesso giorno, nel 2017 l’arte del pizzaiolo napoletano è stata dichiarata patrimonio immateriale dell’umanità dell’UNESCO: un grande riconoscimento per uno dei prodotti alimentari più famosi e amati della tradizione italiana.

Come nasce la pizza

Come tutte le leggende, anche la storia delle origini della pizza è alquanto dibattuta. Dobbiamo risalire agli antichi Egizi, Greci e Romani per trovare le prime focacce schiacciate che potremmo considerare i primi esperimenti di pizza. Le prima tracce della parola “pizza” (che potrebbe risalire alla parola greca “pitta” ovvero “infornata”) risalgono al 997, nei pressi di Gaeta. Nel bacino Mediterraneo si diffuse così un piatto povero a base di un impasto di farina e acqua, condito con strutto, formaggio e basilico, a volte anche scarti di pesce. Dobbiamo aspettare il Seicento e spostarci a Napoli per trovare le prime pizze come le intendiamo oggi: le prime pizze erano condite con lardo, cigoli, formaggio di pecora, pepe e basilico oppure si trovava la pizza alla cecinelli, condita con i bianchetti (dei piccoli pesciolini).

La nascita della pizza più famosa di sempre, la Margherita, risale al 1889: in quell’anno il cuoco napoletano Raffaele Esposito creò una pizza con pomodoro, mozzarella e basilico, gli stessi colori della bandiera italiana in onore della Regina Margherita. E non è un caso che ancora oggi, nonostante le innumerevoli rivisitazioni gourmet a base di ingredienti pregiati, la pizza margherita sia la più amata dagli italiani. Nello stesso periodo comparvero le prime pizzerie, mentre prima la pizza era venduta esclusivamente nelle bancherelle ambulanti.

La pizza a casa? Si può fare!

Preparare la pizza fatta in casa è diventata una piacevole abitudine per tanti italiani. Dal lockdown in poi, andare a mangiare una pizza è diventato quasi un lusso e ancora oggi non abbiamo la possibilità di sederci in pizzeria con completa serenità quindi perché non provare a preparare la pizza in casa? Utilizzando le farine giuste e gli strumenti adatti, è possibile sfornare delle pizze prelibate: in questo articolo vi abbiamo svelato i consigli del Maestro Bonci per preparare la pizza a casa.

Se siete alle prime armi, oltre a scegliere gli ingredienti giusti e seguire le indicazioni dei professionisti, è un’ottima idea utilizzare un fornetto per la pizza perché sono elettrodomestici davvero semplicissimi da utilizzare e permettono di ottenere risultati ottimi.

• G3 Ferrari Delizia è un fornetto compatto e facile da usare, che permette di cuocere pizze croccanti che non hanno nulla da invidiare a quelle della pizzeria. Raggiunge temperature altissime in pochi minuti e, con la pietra refrattaria da 31 cm di diametro, permette di sfornare pizze e focacce deliziose in soli 3 minuti.

• H.Koenig TRT 180 è un fornetto per la pizza di colore rosso, ha un diametro di 30,5 centimetri ed è dotato di due piastre di cottura antiaderenti. Può raggiungere una temperatura di 210 gradi per sfornare non solo gustosissime pizze, ma anche torte salate e focacce.

• Clatronic Pizza Oven è un forno con coperchio in terracotta che permette di preparare fino a 6 mini pizze da 11 cm di diametro in soli 5-7 minuti. Pratico e compatto, permette di assaporare il vero gusto della pizza cotta a legna grazie al coperchio in terracotta, che assicurano un impasto croccante fuori e morbido dentro.

• DCG Eltronic Pizza Maker è un piccolo forno efficiente e versatile: raggiunge alte temperature in breve tempo e, grazie alla struttura riscaldante chiusa, è in grado di ricreare le stesse condizioni che si trovano all’interno di un forno a legna. Tramite l’apposito termostato si può scegliere la temperatura e con il timer si può anche programmare la cottura.

• Ariete 0909 è un fornetto per la pizza della linea Pizza Party Time di Ariete. Provvisto di una pietra refrattaria del diametro di 33 centimetri ha una potenza di 1200Watt e 5 livelli di potenza in grado di cuocere non solo pizze ma anche pollo, patate e biscotti.