Bollinger Brut Special Cuvée Champagne AOC Bottiglia 0.75L a partire da 53,70 €

Vino e Cantina: Special Cuvée è il nome di uno dei più apprezzati vini spumanti Bollinger, al pari del Brut La Grande Annee. Frutto di un lavoro attento in vigna e cantina, si tratta di uno Champagne AOC in grado di esprimere tutta l’eccellenza della maison, a cavallo fra tradizione e innovazione.

Vitigni: il tipico blend di uve è così composto: Pinot Noir al 60%, Chardonnay al 25% e Pinot Meunier al 15.

Suoli: le viti sono disposte nella zona di Ay e, più a sud, fra Cremant e Le Mesnil-sur-Oger. Pur differenti nella composizione, i suoli contano su una buona quantità di marna e calcare, elementi che favoriscono un ottimale apporto idrico alle radici delle piante. I forti venti che spazzano l’area soffiando da nord, inoltre, liberano le vigne da muffe e umidità.

Vinificazione: il Bollinger Brut Special Cuvée nasce da un assemblaggio dell’ultima vendemmia con i vini delle migliori annate precedenti. Ma prima di questa fase, deve necessariamente svolgersi la fermentazione alcolica. Dopo la costruzione della cuvée, invece, parte la presa di spuma con affinamento sui lieviti. Remuage, sboccatura, tiraggio e tappatura sono gli ultimi passaggi prima della messa in vendita.

Descrizione sensoriale: allo sguardo si mostra giallo dorato, coadiuvato da un perlage finissimo. Le sensazioni olfattive sono tipiche dei vitigni di origine, con pesca, mela cotogna e spezie in evidenza. Cremosissimo e giustamente acido in bocca, offre un finale di noce.

Abbinamento: salumi e formaggi saporiti, crudité di pesce e secondi a base di pollo: ecco alcuni degli abbinamenti più riusciti per questo vino bianco.

Di Matteo Sartini

12 giugno 2019

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto