Dal pane alla pizza e non solo: guida ai migliori robot da cucina e planetarie

Con un budget massimo per l’acquisto di 150 euro, qualche compromesso è d’obbligo in termini di potenza e velocità. Buona, invece, è la qualità costruttiva che si traduce in robustezza e affidabilità. Fra i prodotti dal miglior rapporto qualità-prezzo, spicca l’impastatrice planetaria Bosch MUMS2AW00, un elettrodomestico compatto con potenza di 700 Watt. Leggera e pratica da posizionare, include una ciotola in plastica da circa 4 l. Più ricercata nel design, l’Ariete 1588 è un’impastatrice dall’estetica vintage proposta in numerose nuance pastello. Forte di 10 velocità e la funzione Pulse, è spinta da un valido motore da 1200 Watt. La ciotola, in questo caso, raggiunge i 5,5 l. Si sale ulteriormente di livello con la Kenwood Prospero+, una macchina che, pur con potenza e capacità leggermente inferiori, offre prestazioni solide frutto del know-how del celebre brand nipponico. Disponibile in numerose configurazioni differenziate per numero di accessori inclusi, è una planetaria multifunzione che stringe l’occhio ai robot da cucina. È progettata, infatti, per lavorare anche come tritatutto e spremiagrumi. Concludiamo nel modo migliore questa prima parte di selezione con la Electrolux Create E5KM1. Proposta in bianco o nero, è un’impastatrice planetaria dalla concretezza straordinaria. Accompagnata da una ciotola in acciaio inox da 5 l, mette al servizio degli impasti 1200 Watt di potenza.

Potenza, velocità e design fanno un balzo avanti con robot da cucina e planetarie di fascia media. Apriamo le danze nel segno della semplicità con l’impastatrice Moderna Ariete 1589, un concentrato di funzionalità made in Italy. Ideale per ogni tipo di impasto grazie alle 11 velocità a disposizione, porta la potenza a ben 1600 Watt, includendo una generosa ciotola da 5,5 l. Curata anche nell’aspetto, è disponibile in bianco, nero oppure rosso. Decisamente diverso è l’approccio di Moulinex Cookeo+, un compatto robot da cucina dal simpatico design tondeggiante. Evoluto nei controlli e nelle funzioni, è un multicooker capace di realizzare in autonomia fino a 150 ricette preimpostate. Provvisto anche di timer per l’avvio ritardato, cuoce in modo classico oppure a vapore. Altro ottimo esponente della categoria è il Bosch MUM5XW20, un robot difficile da battere per versatilità. Oltre alla potenza di 1000 Watt e al contenitore da quasi 4 l, infatti, sfodera un ampio parterre di accessori. Fruste, ganci, lame, una brocca e un elemento mixer: eccone un assaggio. Torniamo su binari più classici con due planetarie simili nel design e nelle prestazioni. Sia la Smeg SMF02 che la Kitchenaid 5KSM125 portano avanti un’identità retrò anni ’50, donando stile senza tempo ad ogni cucina. Declinate in tante colorazioni, sono accompagnate da una ciotola in acciaio inox da quasi 5 l. Veloci e fluide nel movimento, uniscono forma e sostanza. 

Ci muoviamo ora nel terreno dei migliori elettrodomestici per la cucina. Planetarie e robot di fascia alta, infatti, sono strumenti professionali dedicati ai più esigenti amanti della cucina. Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.124SI è una delle macchine più complete in circolazione. Assimilabile a una planetaria nell’estetica, espande il proprio DNA con un‘interessante dotazione di accessori, trasformandosi all’occorrenza in frullatore. Provvista di display LCD, non si fa mancare una bilancia integrata. Portavoce di un’estetica vintage è, invece, Kitchenaid 5KSM185, una classica planetaria con tanto di doppia ciotola e velocità regolabile su 10 livelli. Bella e concreta, fa parte della linea Artisan di Kitchenaid che è sinonimo di qualità costruttiva e funzionale. Appartiene alla stessa famiglia la Kitchenaid 5KSM70SHX che si pone un gradino sopra al modello precedente. Le velocità salgono a 11 mentre la capacità della ciotola raggiunge il ragguardevole tetto dei 6,6 l. Sempre forte di un’estetica retrò, è un elettrodomestico professionale dai consumi ridotti all’osso. Altrettanto convincente è la Famag Grilletta IM10, un’impastatrice a spirale scelta anche da chef e pasticceri. Progettata per gestire grandi impasti attraverso un silenzioso motore inverter brushless, include una ciotola da 10 l. Ed è declinata in tre configurazioni differenziate in base al numero di velocità. Ma quale che sia la scelta, la resa è garantita. 

Piuttosto semplice a livello costruttivo, l’impastatrice planetaria (o orbitale) è costituita da una struttura con braccio mobile alla cui sommità vengono agganciate fruste e altri accessori. Il tutto per lavorare un impasto contenuto in una ciotola di dimensioni variabili. Componente chiave dell’elettrodomestico è il motore elettrico che, nei modelli consumer, si colloca sul fondo del corpo macchina. Le planetarie di livello professionale, invece, integrano il motore nel braccio, riducendo così latenze e perdite di potenza. Il punto di forza dell’elettrodomestico è la capacità di replicare automaticamente le azioni meccaniche che vengono compiute quando si prepara l’impasto attraverso una rotazione circolare della frusta e un movimento rotatorio sul proprio asse. Il corredo base di un’impastatrice planetaria, oltre al contenitore dell’impasto in acciaio inox, prevede due tipologie di fruste (a filo e a forma di K), in aggiunta al classico gancio impastatore. La loro diversa conformazione consente a questi accessori di integrarsi al meglio con i movimenti dell’impastatrice. La frusta a filo e quella a K sono più efficaci con gli impasti meno densi. Al contrario, il gancio lavora meglio gli impasti più corposi.

Le impastatrici planetarie più apprezzate:
Kitchenaid 5K45SS
Kenwood Titanium Chef Baker KVC65.001SI
G3 Ferrari G20113 Pastaio 10&Lode

Il robot da cucina è un elettrodomestico versatile pensato per ottimizzare il tempo in cucina. I modelli più semplici sono costituiti da un recipiente al cui interno inserire gli ingredienti e da un motore di potenza variabile. Alcuni device sono assimilabili nel design a grandi mixer, altri a vere e proprie planetarie. Ciò che li accomuna tutti, però, è la flessibilità, ovvero la capacità di svolgere tante differenti azioni. Un robot da cucina multifunzione, quindi, è in grado di tritare gli ingredienti, impastare, montare e frullare cibi, anche di diverse consistenze. I più evoluti, poi, riescono a pesare, grattugiare, mescolare, preparare centrifughe e cuocere. Per risultare così flessibile, il robot da cucina ha bisogno di numerosi accessori. Pensiamo, ad esempio, alle lame per lavorare gli impasti, al vassoio vapore a due piani e all’adattatore per pentola a cottura lenta. Non mancano, poi, dischi di diverse dimensioni che consentono di affettare più o meno finemente un alimento, di farlo a julienne o grattugiarlo. I robot con frullatore e mixer, poi, sono accompagnati da una speciale caraffa in vetro o plastica e, talvolta, da un accessorio spremiagrumi. Le macchine con planetaria integrata, infine, sono corredate da fruste e ganci impastatori.

I robot da cucina più interessanti:
Moulinex Cookeo Touch WiFi
Kenwood Titanium Chef Baker XL KVL85.124SI
Kenwood Titanium Chef Patissier XL KWL90.244SI

Al netto delle inevitabili differenze, non pochi sono in punti in comune fra impastatrice planetaria e robot da cucina. Eccoli di seguito. 

Potenza e velocità

Espressa in Watt, la potenza ha valori compresi fra 600 e oltre 1500. All’aumentare della potenza, cresce la capacità delle due macchine di lavorare ingredienti duri o impasti particolarmente tenaci. Di pari passo, sale anche la velocità che può essere regolata su vari livelli per adattarsi a differenti preparazioni. I robot da cucina più avanzati, ad esempio, mettono in campo anche più di 15 livelli di velocità. E alcuni sono provvisti di funzione Pulse che consente l’emissione di impulsi singoli. Lavorando a intermittenza, questa modalità è ideale per alimenti delicati, come uova e formaggi. 

Dimensioni e peso 

Peso e dimensioni cambiano a seconda del modello, influenzandosi a vicenda. In linea generale, le planetarie risultano un po’ più ingombranti dei robot per via della ciotola per gli impasti. Ma a riportare la situazione in equilibrio ci pensano i robot da cucina con planetaria. La scelta si lega, inevitabilmente, allo spazio a disposizione in cucina. Nella maggior parte dei casi, un’area di 40x30 cm può bastare. Ma alcuni modelli si fanno ancora più contenuti nelle misure. Prendiamo, ad esempio, l’impastatrice Kitchenaid 5KSM175PS le cui dimensioni corrispondono a 37x24x36 cm. Il peso di questo modello, invece, si assesta intorno ai 10/11 kg, non un vero e proprio peso piuma. Ma il peso del corpo macchina, nel caso di un’impastatrice, è cruciale per garantire la necessaria stabilità con le preparazioni più lunghe e complesse. Per i robot senza planetaria, invece, peso e ingombro scendono e il posizionamento si fa più agevole. 

Capienza dei contenitori

Sia per i robot che per le impastatrici, la capienza dei contenitori in cui inserire gli ingredienti è molto importante. Nel primo caso, il cosiddetto food processor ha una capacità che oscilla da 1 a 4 l. Ben più ampia è la ciotola della planetaria che, anche nei modelli più piccoli, difficilmente scende sotto i 3 l. Molto meglio si comportano gli elettrodomestici con contenitore compreso fra 5 e 7 l. E navigando la categoria professional, non è raro incontrare planetarie da 10 l o più.