Cantina Giba 6 Mura Rosso Carignano del Sulcis Riserva DOC Cantina Giba 6 Mura Rosso Carignano del Sulcis Riserva DOC Magnum

Vino e Cantina: dalla rifondazione della cantina sarda 6 Mura, prende via nel 2013 il progetto Giba, volto a valorizzare i vitigni principali del sud della Sardegna. Siamo nel Sulcis, area di massima vocazione per il Carignano di cui è grande espressione il vino rosso 6 Mura Riserva, con omonima denominazione Carignano del Sulcis DOC. Ma in questa zona vitivinicola trovano terreno fertile anche strepitosi vini bianchi a base di uve Vermentino.

Vitigni: uve Carignano del Sulcis in purezza.

Suoli: a Giba è posto il quartier generale della cantina ma i circa 20 ettari vitati si distendono in un’area ampia, anche al di fuori del territorio comunale. Ad accomunare le varie vigne è la prossimità della costa, fattore che condiziona fortemente la crescita delle piante, mitigando il clima e spazzando via gli accumuli di umidità. Poste su suoli sabbiosi, franco argillosi e calcarei, le piante con piede franco sono coltivate attraverso il tipico alberello sardo. E alcune di esse superano i 100 anni di età.

Vinificazione: a settembre inoltrato si completa la vendemmia, alla quale seguono la selezione dei grappoli in cantina e la diraspapigiatura. Svolta la fermentazione alcolica in acciaio e, a distanza di qualche mese, la malolattica, inizia la fase di maturazione. Almeno 12 mesi di sosta in tonneau di rovere francese precedono i 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, si apre in un bouquet intenso con la ciliegia in primo piano, seguita da note speziate e balsamiche. L’assaggio è dominato dall’equilibrio fra tannini importanti e buona morbidezza.

Abbinamento: ideale con i primi saporiti e le carni arrosto, si abbina molto bene anche con gli affettati e l’immancabile Pecorino Sardo.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto