Vino e Cantina: fra i vini bianchi simbolo della cantina Argiolas spicca il Vermentino di Sardegna DOC IS, un prodotto capace di rappresentare il territorio in modo magistrale, così come il Cannonau di Sardegna DOC Costera. E parlando di territorio, è l’intera Sardegna meridionale a fare da sfondo ai vitigni Argiolas, disseminati in differenti aree della provincia di Cagliari. Fondata nel 1938, la cantina di Serdiana è uno dei nomi forti dell’enologia sarda e nazionale.
Vitigni: 100% Vermentino di Sardegna.
Suoli: le uve impiegate per produrre questo vino provengono dalla Tenuta Vigne Vecchie, posta nel comune di Selegas. Ordinatamente disposti ad un’altitudine di circa 200 metri s.l.m., i filari di Vermentino occupano larga parte dei circa 40 ettari vitati. Le piante poggiano su suoli calcarei e marnosi piuttosto irregolari che assicurano loro i giusti nutrienti. Una costante ventilazione proveniente da sud favorisce l’escursione termica nelle 24 ore e libera gli acini dall’umidità in eccesso. Sole in abbondanza ed esposizione ottimale completano il quadro.
Vinificazione: a vendemmia ultimata, ha luogo la selezione delle uve cui seguono diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione alcolica si svolge parte in acciaio e parte in piccoli fusti di rovere francese ed è seguita da un breve affinamento in legno. Qualche mese di sosta in bottiglia precede la messa in vendita.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino con riflessi verdolini, il vino regala al naso sentori freschissimi di agrumi e fiori bianchi. A livello gustativo, ritorna con coerenza la freschezza, coadiuvata da una sapidità eccezionale. Di buona durata la persistenza.
Abbinamento: ricette di pesce a 360 gradi ma anche risotti alle verdure e carni bianche alla griglia.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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