Dom Pérignon Champagne Brut Vintage AOC Magnum 1.5L a partire da 624,90 €

Vino e Cantina: per quanto Moët & Chandon sia l'azienda produttrice, il marchio Dom Perignon fa ormai storia a sé. Siamo di fronte allo Champagne Vintage Brut, un vino spumante realizzato con metodo champenoise che si fregia della denominazione AOC (appellation d'origine contrôlée).

Vitigni: come il Dom Perignon Rosé ed il P2, anche il Vintage è uno Champagne millesimato le cui peculiari caratteristiche gusto-olfattive sono legate all'equilibrato blend di Pinot Noir e Chardonnay.

Suoli: la zona dello Champagne rappresenta il terroir ideale dei vini freschi e strutturati. E questo per via della mineralità spiccata dei suoli. Ma anche a causa di una posizione geografica che favorisce l'escursione termica fra il giorno e la notte, legata ai venti oceanici che soffiano dalla Normandia.

Vinificazione: Dom Perignon Vintage è un Brut millesimato prodotto solo nelle annate migliori. La vinificazione si basa sul metodo champenoise e consta di 2 fermentazioni, la seconda delle quali è in bottiglia e dura come minimo 72 mesi. Ed infatti, dalla vendemmia alla commercializzazione trascorrono circa 8 anni.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino con riflessi dorati molto intensi. Così appare allo sguardo, mentre il naso si inebria di molteplici sensazioni olfattive. La frutta incontra le spezie e la crosta di pane, il tabacco si sposa con gli agrumi. All'assaggio è vellutato e cremoso, con un finale che riporta le spezie in evidenza.

Abbinamento: siamo di fronte ad un vino da abbinare a tutto pasto che, però, trova naturale compimento in accoppiata ai crostacei ed ai fritti.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto