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Vino e Cantina: le viti della Tenuta Tignanello, posta nel cuore del Chianti, danno la luce a due eccellenze internazionali. Parliamo del Solaia e del Tignanello, che prende il nome dalla cantina omonima di proprietà dei Marchesi Antinori. Supertuscan di spessore assoluto, è anche disponibile in bottiglia da 0,375 l.
Vitigni: l’ampio respiro che caratterizza questo vino rosso toscano è dato dall’aggiunta di uve Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon su una solida base di Sangiovese.
Suoli: a San Casciano in Val di Pesa, comune posto fra Firenze e Siena, trovano spazio le vigne del Tignanello. La qualità dei suoli chiantigiani non è certo un mistero. Qui si realizza la perfetta fusione fra argilla, roccia, galestro e albarese che è responsabile della punta minerale del vino. Abbondante è l’esposizione ai raggi solari, così come la ventilazione. Il clima, inoltre, è mite tutto l’anno.
Vinificazione: dopo la raccolta delle uve svolta rigorosamente a mano, cominciano i lavori in cantina. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce sono svolte in contenitori troncoconici a temperatura controllata. La sosta in botti di rovere dura circa 15 mesi e prende il via dopo la fermentazione malolattica. Un lungo affinamento in bottiglia precede la messa in commercio.
Descrizione sensoriale: rosso rubino intenso nel bicchiere, esplode nel naso con note fruttate e floreali a cui seguono spezie, cioccolato, china e menta. Equilibrato ed elegante, realizza in bocca un’armonia unica.
Abbinamento: piatti gourmet a base di carne fanno da perfetto contrappeso ad un vino di grande struttura che si esalta anche con tartufo, fois gras e formaggi erborinati.
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