Vino e Cantina: ispirato alla divinità romana della fertilità, Lunae è anche il nome latino dell’odierna Luni. Porto strategicamente rilevante per gli scambi nel Mediterraneo, la città è stata prima etrusca, poi greca e, infine, sotto l’Impero Romano. Le cantine Lunae dimostrano così un forte radicamento sul territorio ligure, simboleggiato da vini bianchi, rossi e rosati espressione della tradizione. Il Colli di Luni DOC Etichetta nera è uno dei bianchi più rappresentativi, così come il Niccolò V lo è delle uve a bacca rossa.
Vitigni: 100% uve Vermentino.
Suoli: i circa 100 ettari vitati dell’azienda si distendono sui colli di Luni che digradano verso la costa spezzina. Siamo a pochi passi dal confine con la Toscana, a distanza ravvicinata da Carrara. Disposti nel cuore della Lunigiana, i vigneti sono protetti a nord dalle propaggini delle Alpi Apuane. La vicinanza della costa si fa sentire in differenti modi: sia mitigando il clima che profondendo nei suoli una mineralità decisa. Anche il fiume Magra, che scorre poco distante, funge da fattore termoregolatore.
Vinificazione: a metà settembre ha luogo la vendemmia manuale, seguita dalle prime operazioni di cantina. La fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio ed è accompagnata da una macerazione sulle bucce di 48 ore. Il vino riposa, poi, in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando giunge il tempo dell’imbottigliamento.
Descrizione sensoriale: all’esame visivo si mostra giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso è ricco e aromatico, con sentori floreali a fianco di note fruttate mature, speziate e di miele. Piacevolmente sapido al palato, stupisce per la persistenza prolungata.
Abbinamento: piatti molto saporiti a base di carni bianche, zuppe di pesce e l’immancabile cappon magro.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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