Casale del Giglio Shiraz Lazio IGT Bottiglia 0.75L a partire da 10,60 €

Vino e Cantina: sotto la guida attenta ed esperta di Antonio Santarelli, che ne ha preso in mano le redini negli anni ’90, Casale del Giglio è cresciuta al punto di diventare una delle realtà laziali di maggior peso. Con sede a Le Ferriere, in provincia di Latina, la cantina conta su quasi 200 ettari vitati, suddivisi fra vitigni autoctoni e non. Al secondo gruppo appartiene l’ottimo vino rosso Shiraz Lazio IGT, espressione giovane del vitigno che trova nel Mater Matuta l’eccellenza.

Vitigni: 100% uve Syrah.

Suoli: le vigne dell’azienda si collocano fra Aprilia a Latina, a poca distanza da Anzio e la costa tirrenica. La posizione è davvero felice perché protetta dai rilievi ad ovest e mitigata nel clima dagli influssi favorevoli del mare. Proprio per tale motivo, i vini rossi e bianchi della cantina esprimono una decisa mineralità ed una garbata salinità.

Vinificazione: conclusa la raccolta delle uve e le iniziali operazioni di cantina, gli acini pressati sono sottoposti alla macerazione a freddo, fondamentale per estrarre al meglio gli aromi. La fermentazione alcolica si protrae per circa 10 giorni ed è seguita dalla malolattica. In conclusione, dopo una maturazione in barriques di 8-12 mesi, altri 6 mesi in bottiglia sono necessari per completare l’affinamento.

Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi porpora, profonde a livello olfattivo note tipiche di ciliegia, mora, ribes e cannella. In bocca è coerentemente equilibrato, forte di un tannino con personalità ed un retrogusto ancora fruttato.

Abbinamento: carni alla brace, arrosti di pollo e coniglio, formaggi e affettati di media stagionatura.

Di Matteo Sartini

04 novembre 2019

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto