Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia Bolgheri Superiore DOC Bottiglia 0.75L a partire da 204,75 €

Vino e Cantina: assieme al Masseto, il Bolgheri Superiore DOC Ornellaia è uno dei fiori all’occhiello dell’omonima azienda toscana. Siamo di fronte ad un vino rosso fermo in cui il taglio bordolese incontra la tradizione toscana per dar vita ad un vero capolavoro.

Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot in proporzione variabile a seconda dell’annata: ecco la cuvée di uve alla base dell’Ornellaia.

Suoli: sulle colline di Bolgheri digradanti verso il mare trovano posto i vigneti allevati nel totale rispetto dell’ecosistema locale. I suoli compositi infondono nel vino la peculiare sapidità e la prossimità del mare preserva le viti dalle temperature più rigide. L’esposizione al sole è abbondante, tanto da concentrare al meglio le sostanze aromatiche negli acini.

Vinificazione: la selezione delle uve avviene prima in vigna e poi in cantina, sfruttando strumenti tecnologicamente avanzati. Fermentazione e macerazione si svolgono parte in d’acciaio, parte in cemento. Dopo una sosta di circa 12 mesi in barriques, i vini base vengono assemblati e reintrodotti nel legno per altri 8 mesi. Infine, un anno di affinamento in bottiglia conclude il ciclo.

Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi granato, si apre nel bicchiere con sentori complessi di mirtillo, tabacco, cedro, menta e liquirizia. All’assaggio è un tripudio per il palato che gioisce per l’equilibrio perfetto fra tannino e morbidezza.

Abbinamento: cinghiale in umido e lepre in agrodolce esaltano le qualità di questo vino toscano opulento e di grande struttura.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto