Dal Forno Romano Monte Lodoletta Valpolicella DOC Superiore a partire da 99,00 €

Vino e Cantina: la cantina Dal Forno Romano, fondata nel 1983, produce pochi selezionatissimi vini rossi di straordinaria qualità. Dai vigneti della Val d’Illasi, prende vita questo Valpolicella Superiore DOC Monte Lodoletta, da anni al top delle classifiche della critica, assieme al fratello maggiore Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta. In entrambi i casi, l’eccellenza raggiunta è frutto di un lavoro certosino in vigna e cantina, promosso e supervisionato dal fondatore Romano Dal Forno.

Vitigni: uve Corvina e Corvina Grossa (70%), Rondinella (20%), Croatina (5%) e Oseleta (5%).

Suoli: ghiaia, limo e argilla sono i componenti principali dei suoli sui quali poggiano le piante. Elevata capacità drenante e ricchezza minerale li caratterizzano, rappresentando per la vite un ottimo nutrimento. I vigneti, concentrati nell’area della Val d’Illasi, sono ben esposti e ventilati, fattori che contribuiscono alla corretta maturazione dei grappoli al sicuro da muffe e umidità. Ma la ventilazione costante agevola anche l’escursione termica fra giorno e notte, indispensabile per cristallizzare gli aromi negli acini.

Vinificazione: siamo di fronte ad una vinificazione diversa dal solito. Sebbene il disciplinare del Valpolicella Superiore DOC non lo imponga, le uve vengono messe ad appassire, similmente all’Amarone. Ma tale processo è più breve, non superando i 45 giorni. Di seguito, le uve sono sottoposte a pigiatura, fermentazione alcolica con macerazione e malolattica. L’affinamento in barriques dura 24 mesi.

Descrizione sensoriale: rosso rubino intenso, esalta il naso con sentori di mora, lampone, viola, rosa, cannella, cardamomo, cioccolato e tabacco. Maestoso ed elegante, fa sentire al palato un’armonia rara.

Abbinamento: grandi brasati e arrosti, selvaggina in umido e formaggi molto stagionati.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto